あなたはオンライン参加？それとも現地参加？甘いユウワク『砂糖』の世界へようこそ

◇開催日：2021年12月9日
◇主　催：商品委員会
◇場　所：組合員活動室＆ZOOM

講師はアルファフードスタッフ株式会社 企画商品営業部 豊田敏夫さん。『ホームクッキング素材特集』チラシで『ナチュラルキッチン』商品を展開されています。同じ白いお砂糖でもお菓子を作るとき、パンを作るとき、煮物を作るときなど、いろいろな用途によって使い分けると素材が引き立つことや、お砂糖の種類についての説明がありました。「健康に良くない」「カロリー取りすぎ」と敬遠されて年間消費量が減っているお砂糖。変わって登場してきたのが人工的に作られた高感度甘味料。市場に出回っている多くの多糖類の原料はアメリカから輸入されたとうもろこしから作られているので、遺伝子組み換えの危険性が高いとおっしゃいます。お砂糖は食品の防腐効果、食品が固くなるのを防ぐ効果、メイラード効果(美味しそうな焼色を付ける) 、パンを作るときの酵母(イースト)の働きの活発化、などたくさんの効果があります。人工的に作られたアセスルファムK、アスパルテームなどは砂糖の200～600倍の甘さなので添加量は600分の一の使用量で済み安価な商品化が期待できますが、摂取しすぎると体の変調が心配される恐れがあるとのことです。ナチュラルキッチン商品は人工甘味料に頼ることなく、日本国内品では珍しい有機JAS認定チョコレートや有機JAS認定ドライフルーツなども扱っていますので是非チェックしてみてください。