やみつきケールのえぐみはほとんどありません。通常のケールと比べて抗酸化力が4倍もあります。

のらくらのまかないでは、疲れ切ってるときはとりあえずケールぶっこんどけって言います。栄養価が高く、スーパーフードなので、食べていただけたらうれしいです。

小かぶは、のらくら農場の女子に大人気です。きめ細かく、ちょっと熟した柿みたいな食感をねらって作っています。

甘みがあり、ほんとうにフルーツみたいなのでお子さんがよろこんでくれたらうれしいです。

この辺の大根の旬は6月〜7月です。春の大根はやわらかさが違います。包丁に吸い付くようにスーって入っていく。

大根は暑い時期を過ぎると辛みを出すんですが、この時期はだんだん暑くなっていくので、辛みも少なく、みずみずしさが頂点になったところで食べられます。

初夏の大根は、みずみずしく火の通りが早く、加熱により柔らかさと甘みが引き立ちます。暑さによるストレスが少ないため辛味が少ないので、シャキシャキのサラダ、おろしにも向いています。

葉も柔らかくみずみずしいので、湯通し無く、みじん切りにして一晩塩で漬け、お好みでシラスやゴマと共に菜飯に。

早春のまだ寒い3月から作ります。高原の涼しさを活かしつつ、暖かさで大きくなって、みずみずしく育ちます。寒暖差で、夜温が下がることによって、野菜の甘みが増します。食卓に出すと子どもたちの取り合いがはじまります。

生で食べておいしくて、炒めたり煮たりしてもおいしいオールラウンドな野菜です。苦みもないし、たくさんバクバク食べられます。

寒暖差がちょうど良いので、みずみずしく育っています。無農薬で作るのって手間がかかるし、虫が来ないように努力をしないと作れない。畑のことも想いをはせてもらえればうれしいです。

①ミニ白菜1個を千切りにする。

②油ににんにくのみじん切りを入れ、香りが出てきたらひき肉を50g投入。

③ひき肉の色が変わってきたらミニ白菜を加えて、塩を適量。

④蓋をして少し蒸す感じで炒める。

ミニ白菜は旨みが強いので、塩とひき肉の味だけで味が決まります。

食感だけじゃなくて旨みもあります。葉の厚みも一般より厚く食べ応えもアリ。ちょっと火を通して食べるのがいちばん旨みを感じられます。

　　
今の時期はまだ霜が降りる時期で、日照時間もあり、日中の温度も上がる。寒暖差ですごく元気に育ちます。野菜が栄養分をしっかり吸えるように、肥料設計をして土づくりをしています。

シャキシャキのサラダに飽きたら、湯通しレタスをお試しあれ。

我が家ではさっと湯がいて、ごま油・醤油・酢・ゴマで和えるのみ。あっと言う間に1玉食べちゃいます。

旨みと甘みを引き出せるように、土壌分析、太陽熱養生、有用微生物、土壌団粒、ミネラルバランスなど、日々努力をしています。