生産者の佐久穂共同出荷グループのみなさん(1番右が萩原紀行さん)

美味しくできたズッキーニは、じゅわっとした魅惑的な食感があります。

この食感を作るには、ホウ素というミネラルが重要です。細胞と細胞の接着剤のようなもので、これがあるとギュッと締まった野菜になります。人間でいうと骨密度に影響するミネラルです。ズッキーニ栽培には、ホウ素を始めとしたミネラルの欠乏を事前察知する観察眼が必要です。

また、ズッキーニは最盛期には朝晩に収穫するので、なかなか過酷な収穫作業をこなしています。

のらくら農場 萩原紀行

ズッキーニ

  

油と相性が良く火を通すとやわらか。カリウムが豊富です。

公開:2022年6月27日
商品案内15号[2022年7月2回]掲載

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