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創業明治三十年より受け継ぐ「木桶仕込み」「長期熟成」の伝統製法にこだわり、時間と自然の力で旨みを育てています。
国産原料を厳選し、食品添加物に頼らず、職人の感覚で温度や発酵を見極めながら、深みと香りのある味わいを追求。変わらぬ製法の中に、新しい食文化への挑戦も大切にしています。
濱 麻美
「顔の見える関係」も大切にしています
●お米 ➡ 樫山農園の「ツルをよぶお米」
●大豆 ➡ 秋田県の生産者が育てた「無農薬栽培大豆」
手作り白味噌
濱醤油醸造場の白味噌は塩分約6％と控えめで、素材本来のまろやかな甘みと香りを活かしています。
| 白味噌の特徴 濃厚で塩味がある赤味噌や合わせ味噌とは異なり、白味噌は「上品な甘み」と「やわらかなコク」が特徴です。 |
| おすすめの使い方 白みそと言えばお雑煮というイメージが強いかと思いますが、クリームパスタや西京焼き、味噌だれ、スープ、野菜ディップ、グラタン、煮物、お鍋などにも最適で、和洋を問わず料理に自然な旨みと深みを添えてくれます。 |
手作り白味噌
「自然派Styleツルをよぶお米(省農薬)」を使用。あっさりながら、コク・糀の程よい甘みがあります。
公開：2025年12月8日
商品案内39号［2025年12月4回］掲載