創業は90余年、粘り強く、おいしい納豆づくり一筋に(創業昭和8年9月）、主に国産大豆を使用し大粒、小粒、ひきわり納豆を30種類以上製造しています。

美味しい納豆づくりの為に水と豆と品質にこだわっています。

小杉食品　小杉龍弘

豆はどこで誰が生産しているのか、実際に畑を見に行ってから仕入れています。自然派Styleの納豆の大豆は有機大豆なのでさらに安心安全です。品質もすべてのロット毎に味、香り、糸引き、豆の硬さを検査し安定した美味しさを管理しています。

鈴鹿山麗の伏流水を汲み上げ電子チャージした電子水を使用しています。電子水は山の湧き水と同じようにクラスターが小さく消化吸収が良く、まろやかな味と言われています。食品を日持ちさせる効果があるとも言われています。

大豆を丁寧に手洗いした後、浸漬し、翌日朝一番の釜で蒸煮し充填盛込みしていきます。発酵では生き物である納豆菌を、毎日の気温、湿温など考慮しながら納豆の顔を見ています。

　　
発酵後は1日かけて冷蔵庫で熟成したものを包装出荷しています。毎日味、香り、糸引き、豆の硬さを検査し安定した美味しさを管理しています。

北海道の今城さんの有機栽培小粒大豆を100%使用。