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マンネン酢合資会社は、明治24年(1891年)、岡山市中区古京町で創業しました。
現在は瀬戸内市長船町、吉井川のほとりに蔵を構えています。上流にはビール工場やワイナリー、地元の酒蔵が点在する、醸造にゆかりの深い土地。この地で、昔ながらの静置発酵にこだわり、時間をかけて酢を醸し続けています。
ここがポイント
氷温で育てる、まろやかな純米酢
- 国産米100％使用(山口・広島・岡山・兵庫・愛媛・香川・徳島)
- 昔ながらの静置発酵
- 氷温貯蔵でじっくり熟成
氷温でゆっくり熟成させることで、お米特有のにおいの原因となるジアセチルが出にくくなり、お米本来のやさしい香りが引き立ちます。ツンとしにくい、角のない味わい。それがマイルド純米酢の特長です。
ここがおすすめ
氷温熟成が生んだ、新しい純米酢
氷温熟成がどんな変化をもたらすのか。当初は手探りの挑戦でした。テスト醸造を重ね、官能試験を行ったとき、純米酢特有の強いにおいがやわらぎ、お米の香りがふわりと立ち上がる味わいに仕上がっていたといいます。「まろやか」という言葉が、自然と浮かぶお酢です。
自然派Styleマイルド純米酢
この原材料、この製法、この品質で、この価格帯。なかなか他にはない純米酢ではないかと思います。
素材の味や色合いを活かしながら、料理全体をやさしくまとめてくれます。
自然派Styleマイルド純米酢
国産米をじっくり丁寧に醸造･熟成させました。
公開：2026年3月9日
商品案内52号［2026年3月4回］掲載