特集カテゴリ

  • 食品添加物

食品添加物は、食品を製造するときに見栄えや加工、保存などの目的で食べものに添加されます。

日本では約1500品目もの食品添加物が認可されています。このうちコープ自然派では指定添加物全476品目、既存添加物全327品目の合計803品目を規制の対象としています。

安全性に疑いのある食品添加物は使用しないことを基本とし、素材本来の味わいを活かす商品づくりを大切にしています。

厳しく制限！コープ自然派の食品添加物基準

日本で認可されている食品添加物の種類(約1500品目)
食品添加物ひとつひとつについては国で使用基準が定められていますが、複数を同時に摂取した場合(大量複合摂取)の身体への影響は、全てが明らかになっていません。

発色剤・着色料

発色剤って?
亜硝酸ナトリウムなど
●鮮やかな色に保つ
●細菌を抑える効果
着色料って?
コチニール色素など
●肉に色をつける
　　

　コープ自然派は発色剤・着色料不使用　

コープ自然派のハムは発色剤や着色料に頼らず、素材の素朴な色を活かし、肉そのものの味わいが楽しめるように製造をしています。

スライスボンレスハム 2個組

　　

脂肪の少ないハムです。サラダ、サンドイッチにぜひどうぞ。

イーストフード

イーストフードって?
塩化ナトリウム、硫酸カルシウムなど全部で16種類ありますが、「イーストフード」と一括表示が認められています。
●パンの発酵を促進
●大量製造

　　

　コープ自然派はイーストフード不使用　

コープブレッドファームでは、生産効率を上げるような添加物を使用せず、手仕事の良さを尊重し、ひとつひとつ丁寧なパン作りをしています。

自然派Style山食コウノトリの未来8枚

　　

定番のツナサンドやハムチーズをはじめ、ポテトサラダ、スクランブルエッグ、お肉などボリュームのある具材にもよく合います。

増粘剤

増粘剤って?
●粘度をつける
●食感を向上

　　

　コープ自然派は増粘剤不使用　

増粘剤に頼ることなく、寒天でとろみをつけるなど工夫をしています。

自然派Styleシーザードレッシング

　　

北海道産生乳のチーズを使った、クリーミーな味わい。

加工デンプン

加工デンプンって?
加工デンプンは酢酸デンプンなど全部で12種類あります。表記の際は物質名に代わり「加工デンプン」のみの表記(簡略名)が認められており、原材料表示だけでは何を使っているのかわかりません。
●コシなど食感の向上

　　

　コープ自然派は増粘剤不使用　

原材料の混合時にミキサーを真空状態にし、讃岐うどんの家庭での製法(足ふみ)に近い状態にしています。これにより、生地に含まれる空気がぬけ、コシのある食感になります。また、包丁切りにすることにより、麺の断面が鋭角になり、のど越しがよくなります。

もち麦うどん

　　

適度な弾力とコシのある食感が楽しめるもち麦入りのうどんです。

リン酸塩

リン酸塩って?
●保水性や弾力性を向上
●膨張剤の補助

　　

　コープ自然派はリン酸塩不使用　

リン酸塩不使用(無リン)のすり身をつかっています。鱧をおよそ14%使用し、「自然派Style発酵調味料『瑞穂の恵』」で風味を整えました。

素材派 鱧小竹輪

　　

愛媛県産の鱧と無リンすり身でつくった、味わいのあるちくわです。

化学調味料

化学調味料って?
アミノ酸、核酸、有機酸、無機塩の4つのグループに分かれ、様々な種類がありますが、表記は調味料(アミノ酸)、調味料(核酸)、調味料(アミノ酸等)などにまとめられます。
●強いうま味を加える

　　

　コープ自然派は化学調味料不使用　

新鮮なイワシで作った「魚醤油」が味に深みを出しています。

本格白菜キムチ

　　

新鮮なイワシで作った「魚醤油」が味に深みを出しています。

合成着色料

合成着色料(タール色素)って?
石油を原料に化学合成された着色料です。
●色味の向上

　　

　コープ自然派は化学調味料不使用　

北海道近海で獲れた新鮮なスケトウダラの卵を使用。合成着色料を使用せず、自然な色味と豊かなだしの風味が楽しめます。

自然派Style辛子明太子 2個組

　　

北海道産スケトウダラの卵を使った塩たらこを、鰹節の風味が利いた調味液で三晩漬け込みました。

公開：2025年10月13日
商品案内31号［2025年10月5回］掲載

食品添加物の記事一覧