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醤油、納豆、ヨーグルト…私たちの食生活は、たくさんの発酵食品に支えられています。発酵食品とは、微生物の働きによって原材料の風味や栄養価が高まった食品のこと。コープ自然派は、受け継がれてきた伝統、手作りのおいしさにこだわります。
発酵食品を食べよう!
醤油
醤油は、日本の和食文化を支える調味料の一つです。原料である大豆、小麦が麹菌のチカラにより発酵し、独特の香りと旨みが生まれます。
自然派Style特選丸大豆醤油「豊穣の恵」

国産丸大豆を使用した特選クラスの醤油です。乳酸菌と酵母菌による発酵具合を理化学的に、また五感を以てもろみと真摯に向き合う事で、保存料不使用でありながら味・香り・安全性が成り立ちます。

国産丸大豆を使用した特選クラスの醤油。
酢
穀物や果実からできたお酒の中のエチルアルコールが、酢酸菌の作用で発酵してできる調味料。製造方法は様々ですが、コープ自然派がこだわるのはお米だけから作られている純米酢です。
自然派Styleマイルド純米酢

お米の産地を瀬戸内海沿岸7県(兵庫、岡山、広島、山口、愛媛、香川、徳島)に限定。じっくり醸造したお酒を酢酸菌のチカラで発酵させる「静置発酵」でゆっくりお酢へと発酵させています。また、お酒・お酢それぞれの段階で−2~−5°Cの「氷温」で貯蔵・熟成することにより、米本来の香りを引き立てているのも特長です。

国産米をじっくり丁寧に醸造・熟成させました。
納豆
日本の発酵食品の代表格、納豆。原料である大豆に、納豆菌の働きがプラスされてさらに栄養価がアップ。栄養バランスにも優れています。
自然派Style今城さんの大豆で作った国産有機納豆
大豆生産者の顔の見える関係の中で、安心・安全・美味しさを追求しました。持続可能な社会の形成を目指す、「今城さんの畑を丸ごと食べる」そんな想いを込めて作りました。

北海道の今城さんの有機栽培小粒大豆を100%使用。
キムチ
キムチに含まれている乳酸菌は胃酸に強く生きたまま腸に届く割合が高いため、免疫力を高める働きに優れているといわれています。
ファミリー白菜キムチ
イワシ、アミエビ、イカなどの漬け原料に、塩漬けで熟成させたスルメイカも使用。白菜の柔らかい甘みを引き出し、子どもも一緒に楽しめるキムチに仕上げています。

辛さひかえめで食べやすい、こってりした味わいです。
酒
米と麹だけで作られる日本酒はアミノ酸やビタミンなどの栄養素を多く含み、料理酒には素材の持つ旨みを引き出す効果があります。
ツルをよぶ純米料理酒
「自然派Styleツルをよぶお米(省農薬)」を使用したこだわりの純米料理酒です。一般的なものよりも麹の使用比率を高めることで旨みがアップ。また、四段仕込みを行い、もうひと手間を加えることで自然な甘みをプラスしています。

「自然派Styleツルをよぶお米(省農薬)」を使用したこだわりの純米料理酒。
ヨーグルト
牛乳を乳酸菌や酵母の働きで発酵させたものがヨーグルト。発酵の過程で牛乳の栄養価が分解されて消化吸収が良くなるため、牛乳よりも効率的に栄養をとり入れることができます。
自然派Styleヨーグルト生乳90%使用 2個組
鈴鹿山麓限定酪農家で遺伝子組み換えをしていない飼料(分別管理)で育った牛の乳を使用。香料・酸味料など使用せず、生乳本来の風味にほんのり甘さを加えたシンプルなヨーグルトに仕上げました。

三重県産の生乳を90%使用したヨーグルト。
発酵食品とあわせて摂ることで腸を元気に!
海藻
ミネラル・ビタミン・たんぱく質が豊富で、善玉菌のえさとなる食物繊維を多く含みます。
淡路島明石海峡産 天然カットわかめ
淡路島明石海峡の激しい潮流で育った、肉厚で歯応えのある天然わかめです。海中に素潜りし、良質なわかめのみを収穫しています。

淡路島明石海峡の激しい潮流で育った、肉厚で歯応えのある良質な天然わかめです。
公開:2025年12月22日
商品案内42号[2026年1月2回]掲載
