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鳥取こだわり野菜の会と京谷農園では、地域循環型堆肥と無農薬・無化学肥料によって、β – カロテンが豊富で甘くスッキリしたにんじんを栽培しています。にんじんは、加熱するとβ -カロテンが減少し、体内でビタミンＡに変わる量も減少します。そのため、生でも甘くて美味しく、栄養をしっかり摂れるにんじんを作りたい、という思いで作りました。
現在も、鳥取県食品研究センターと共同で、従来の味を損なわず、さらにβ -カロテンを豊富に含むにんじん栽培を目指して研究しています。
鳥取こだわり野菜の会 小松雅朗
京谷さんの甘いにんじん
砂丘栽培で緑肥堆肥･廃菌床を使用し、地力を弱めず栽培しています。
公開：2021年11月22日
商品案内36号［2021年12月2回］掲載