小豆島よりお届けします!

ヤマヒサだけの特別な味わい

無農薬栽培の国産丸大豆と国産小麦をモロミにして、杉樽に仕込みました。

ヤマヒサの醤油

  

こだわりの原材料を使って、杉の大樽で自然発酵させて作っています。昔から代々使っている蔵や桶の菌によって味が作られ、旨みとコクのある醤油が出来上がります。

(市販の醤油)
タンクに添加物を投入して強制的に発酵させた、作られた味です。

  

子どもたちに伝えていきたい醤油

こんにちは。香川県の小豆島にある、ヤマヒサの植松です。使用する原料は国産丸大豆と国産小麦、塩はオーストラリア産の天日塩です。

  
今回ご紹介する3つの醤油の原料は無農薬栽培された大豆・小麦を使用しています。30年以上のお付き合いになる農家さんもいますが、近年は生産農家が減少し、貴重な原料となっているので、しっかり買い支えて次の代につなげてほしいと考えています。

   
ヤマヒサ 植松勝久

  

ヤマヒサの皆さん


杉樽仕込・頑固なこだわり醤油・薄口

  

お吸いものや煮ものなど、素材の色合いを大切にしたい料理の味付けに。


杉樽仕込・頑固なこだわり醤油・濃口

  

かけ醤油・煮炊きものなどお料理全般に幅広くマッチします。

杉樽仕込減塩醤油

  

「杉樽仕込み頑固なこだわり醤油・濃口」を脱塩し、塩分濃度を9%に抑えた減塩醤油です。

公開:2021年12月20日
商品案内41号[2022年1月2回]掲載

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