新規就農時から栽培を毎年している有機ピーマンも今年で6年目になります。毎年同じ栽培のやり方でしているはずが、無意識で撒く肥料の内容を少しアレンジしたり、勘に頼った栽培管理をすると収穫量や味のバラつきが出てしまいます。今年から昨年度までの栽培方法を見直し、ピーマン栽培の基礎に戻って安定した収穫量と品質を保てるように日々作業をしています。

　　
7月3日に熊本で発生した線状降水帯の影響を受けましたが、ピーマン達が頑張って実をつけてくれているので毎日収穫に追われています。今年もみずみずしく美味しいピーマンが採れたのでたくさん召し上がってください。

有機農業に取り組む理由。もちろん、自分が食べたい農作物を皆さんにお届けしたいという気持ちがあるのですが、有機の里丹波では、有機農業を実践されている先輩農家、農家仲間、そして有機農業を志す方がどんどんこの丹波の地にやってくる環境が大きいように思います。また、BLOF理論に基づく有機農業の勉強会を定期的に開催し、常に新しい情報にアップデートしながら有機農業に取り組めるのもありがたいです。

　　
この丹波の地は、なすの産地で且つおいしいなすが出来る土地柄です。そんな丹波で有機なすを心を込めて栽培しています。

　　
西垣 健太郎

北海道で有機の小麦・大豆の栽培、また、オーガニック認証の工場を持ち、自社原料を使ったアイスやどら焼き、蒸し大豆・豆乳などの加工品販売も行っています。

化学肥料の高騰などで農業環境が悪化する中、有機栽培で最も大事なのは地域で有機の肥料を作れる仕組みです。穀類は果物や野菜などに比べて面積当たりの価格が低く、高い有機肥料ばかり購入していては経営が成り立ちません。食品メーカーや、畜産業、ホテルに稲作農家など、地域で出る有機質の残渣で肥料を製造供給するシステムを提示して初めて達成できる、個人だけではできない仕事です。

現在、自社の肥料製造プラントの建設を進めており今年中に完成を予定しています。このプラントが完成すれば、より品質の高い肥料を安定して作ることができ、連作障害の解消・収穫物の品質向上につながっていきます。さらなる有機の拡大を目指して、これからも日々取り組んでいきます。

　　
今城 正春

光食品は有機JAS法がない時代から、有機原料にこだわり、食品添加物を使わないソース作りを続けています。生産者との顔の見える関係を大切にし、徳島の有機畑にこだわっていましたが、有機JAS法が施行されてからは地元徳島以外でも有機の生産者から豊作や規格外が多く困っているなど助けを求められれば仕入れ色々な商品を開発してきました。

　　
国産有機野菜果実を使用した「自然派Style有機お好みソース」も生産者を支えるために開発されたソースです。

　　
島田 光雅

ヤマキはテーマとして「自然と人間の調和、本物の食文化の創造」を掲げています。食べる人（消費者）の健康に役立つ安心安全の商品づくりのため、環境のため、農薬や化学肥料の使用を控え（または使用しない）、自然の力を取り入れた農法で育てられた国産原料を使用すること、それら素材を活かしたものづくりをすることを大切にしています。

　　
少しでも多くの方に国産有機原料を使用した商品を手に取ってもらいたい一心で、これからも新しい商品を作りお届けしていきます。

逸見 拓哉

私達の有機食品への取組は、自然の流れに従って自然に活かしてもらうことにより、本当の意味で美味しい食べものを作ることができるという考えから始まりました。食べることは生きることであり、体づくりや元気の源であるからこそ安心・安全な食の提供を目指し、自然を最大限に活かす農業を追求してきました。

　　
食べものを作る過程は、人とのつながりそのものです。生産者から消費者の方までつながりを広げていく、これが私たちの有機農業です。

佐藤 大輔

椿き家では、『環境を守り育てる食べものづくり《循環》』をテーマに食品製造を行っています。大地から「大豆」、山から「水（地下水）」、海から「にがり」。このように自然の恵みによって豆腐づくりを行うことができているのです。

　　
また、豆腐づくりを行うことで、大地へ（食べもの・飼料・肥料）、食べものへ（安全安心・おいしい）、海へ（きれいな水）と自然循環の一部を担っていきたいと思っています。

折笠 廣司