神山鶏手羽先

じっくり煮込むと、骨の部分からゼラチン質が溶け出して、コクと旨みが出ます。

自然豚モモスライス

キメの細かな赤身肉。肉そのものの味を楽しむ料理に向いています。

畜産では牛舎の限られたスペースで密に飼い、枝重・サシ等を重視した飼い方が一般的であり、私も里山牛の飼育に携わるまではそれが当たり前だと思っていました。

しかし里山牛は人の都合に合わせるより牛に合わせた牛作り。成長に合わせ、飼育者が補助しているような感覚です。私も牛優先で管理を行い、自社生産の安心・安全なえさを与え、牛本来のありのままの姿を追及し、日々精進しています。牛、人に感謝し最高の牛作りを目指していきます。

さかうえ　有川拓夢

里山牛すき焼き用ロース

草食動物本来の育ち方により、牛肉本来の味わいや風味をお楽しみいただけます。

日頃私たちの育てた北海道放牧豚をご愛顧いただき誠にありがとうございます。放牧による自由な運動と、青空の下広々とした放牧地でストレス無く伸び伸びと育てることが、私たちのアニマルウェルフェアの取組の中心です。　

一般的な舎飼い(小屋での飼育)と異なり、放牧後は屋外での飼育とほぼ変わらないため、気候による自然環境が飼育にダイレクトに影響します。特に真夏の高温・真冬の低温、台風や吹雪などの悪天候では豚たちの体調を常に気を付けなければなりません。気を抜けない飼育方法ですが愛情をもって育てた放牧豚を、組合員の皆さんにお届けできるようこれからも頑張っていきます。

希望農場　清野光弘

放牧豚パセリケーゼ

放牧豚を、ハーブ風味のあるブロックタイプのソーセージに仕上げました。

放牧酪農の生産者さんは、変化を嫌う牛の飼育において、牛舎の換気・照明、えさである牧草・水の状態に異常がないかなど、牛を取り巻くあらゆる環境に常に気を遣っています。

例えば、放牧のえさは季節により大きく変わりますので、栄養が偏りがちにならないようえさを増やしたりして調整をしています。また、放牧地の選定も牧草地の草の生育具合、牧草の品種、草の減り具合によって牧区を分けてどこに放牧するのが適切か判断しています。

よつ葉乳業　 宮田知行

よつ葉放牧生産者指定ノンホモ牛乳

北海道十勝で放牧をしている5戸の酪農家の生乳を使用。乳脂肪分を均質化するホモジナイズ処理をせず自然な風味を活かしました。

平飼いの場合、鶏の個体管理ができません。ケージ飼育と異なり鶏舎内を毎日かけまわっているため特定ができないからです。そのため、鶏群管理をしているのですが、鶏舎に入った際の雰囲気に気を遣っています。

昨日の鶏の雰囲気と今日の雰囲気が異なるかどうか、季節によっても異なります。突かれて苛められている子はいないか。苛められている子を発見したら一旦群から離します。数値化できない経験と勘によるスキルが求められます。

旭商事　山根浩敬

PHF平飼い卵 6個

PHF、非遺伝子組み換え(分別管理)飼料を使用し、飼料米を配合した平飼い卵です。